Anders als die verbreitete Tradition Traubengut von Weinbauern aufzukaufen, deren Qualität oft nur auf Masse ausgelegt sind, werden bei Roccaperciata nur Trauben aus eigenem Anbau verwendet um so die optimale Qualität erzielen zu können. Statt auf Quantität wird ausschließlich auf Qualität geachtet, der Ertrag der Rebstöcke ist daher auch vergleichsweise niedrig. Als Ziel hat sich Roccaperciata gesetzt, die Sizilianische Weinbautradition zu verfolgen undgleichzeitig dem internationalen Geschmack gerecht zu werden. Die Debut-Weine zeigen erfolgreich, wie dies hervorragend gelungen ist.